Förlust av vitaminer under bearbetning av husdjursfoder
För proteiner, kolhydrater, fetter och mineraler har bearbetning relativt liten effekt på deras biotillgänglighet, medan de flesta vitaminer är instabila och lätt oxideras, bryts ned, förstörs eller går förlorade, så bearbetning kommer att påverka deras produkter.Det har en större inverkan;och vid lagring av livsmedel är förlusten av vitaminer relaterad till förseglingen av förpackningsbehållaren, hållbarheten och omgivningstemperaturen.
I processen med extrudering och puffning kommer inaktivering av vitaminer att inträffa, förlusten av fettlösligt vitamin E kan nå 70% och förlusten av vitamin K kan nå 60%;vitaminförlusten av extruderad husdjursfoder är också relativt stor under lagring, och förlusten av fettlösliga vitaminer är större än förlusten av B-grupp. Vitaminer, vitamin A och vitamin D3 förloras med cirka 8 % och 4 % per månad;och B-vitaminer förloras cirka 2% till 4% per månad.
Under extruderingsprocessen förloras i genomsnitt 10%~15% vitaminer och pigment.Vitaminretentionen beror på råvarans sammansättning, berednings- och expansionstemperatur, fukt, retentionstid etc. Vanligtvis används överdriven tillsats för att kompensera, och stabil form av C-vitamin kan också användas, för att minimera vitaminförlust under bearbetning och lagring .
Hur minskar man förlusten av vitaminer under bearbetningen?
1. Ändra den kemiska strukturen hos vissa vitaminer för att göra dem mer stabila föreningar;såsom tiaminmononitrat istället för dess fria basform, estrar av retinol (acetat eller palmitat), tokoferol Ersättningsalkohol och askorbinsyrafosfat i stället för askorbinsyra.
2. Vitaminer görs till mikrokapslar som en metod.På så sätt har vitaminet bättre stabilitet och kan öka vitaminets dispergerbarhet i den blandade kosten.Vitaminer kan emulgeras med gelatin, stärkelse och glycerin (antioxidanter används ofta) eller sprayas i mikrokapslar, följt av en beläggning av stärkelse.Skyddet av vitaminet under bearbetning kan ytterligare förbättras genom mer manipulation av mikrokapslarna, t.ex. genom uppvärmning för att härda mikrokapslar (ofta kallade tvärbundna mikrokapslar).Tvärbindning kan åstadkommas genom Maillard-reaktioner eller andra kemiska medel.Det mesta av vitamin A som används av amerikanska djurfodertillverkare är tvärbundna mikrokapslar.För många B-vitaminer används spraytorkning för att förbättra deras stabilitet och bilda fririnnande pulver.
3. Inaktiveringen av nästan alla vitaminer sker under extruderingsprocessen av djurfoder, och förlusten av vitaminer i konserver är direkt hänförlig till temperatur och bearbetning och varaktigheten av fria metalljoner.Förlust vid torkning och beläggning (tillsats av fett eller doppning av ytan på den torkade puffade produkten) är också tids- och temperaturberoende.
Under lagring påverkar fukthalt, temperatur, pH och aktiva metalljoner förlusthastigheten av vitaminer.Att innehålla mindre aktiva former av mineraler som kelater, oxider eller karbonater kan minska förlusten av många vitaminer jämfört med mineraler i sulfat eller fri form.Järn, koppar och zink är särskilt framträdande för att katalysera Fenton-reaktionen och genereringen av fria radikaler.Dessa föreningar kan rensa fria radikaler för att minska vitaminförlusten.Att skydda dietfett från oxidation är en viktig faktor för att minska produktionen av fria radikaler i kosten.Tillsats av kelatbildare såsom etylendiamintetraättiksyra (EDTA), fosforsyra eller syntetiska antioxidanter såsom di-tert-butyl-p-kresol till fettet kan minska bildningen av fria radikaler.
Posttid: 16 juni 2022